Despedimos a nuestra compañera Maggie Minut con una de sus recetas favoritas.
Crostata de limón y maracuyá
Para la masa:
100g harina de maíz
150g harina común
100g manteca
100g azúcar impalpable
1 huevo
Mezclar todos los ingredientes en un bowl y desgranar la manteca con los dedos. Formar la masa, envolver en un film y llevar a la heladera por 30 minutos aproximadamente.
Forrar moldes individuales de tartaletas enmantecados y enharinados previamente y dejarlos en la heladera un rato más, así las paredes no se caerán durante la cocción. Llevarlos al horno precalentado unos 15 minutos o hasta que estén doraditos. Reservar.
Para la crema:
4 huevos
2 yemas
150g azúcar
Jugo y ralladura de 2 limones
Jugo y ralladura de 2 mandarinas
Pulpa de 2 maracuyás
Azúcar extra
Colocar todos los ingredientes en una cacerola, mezclar sin batir y llevar al fuego revolviendo hasta que tome cuerpo. Dejar enfriar revolviendo de vez cuando.
Rellenar los moldes con la masa cocida, espolvorear con azúcar y quemar con soplete.
