Una propuesta para empezar el día con toda la energía.
Panqueques de quínoa y amapola
½ T harina
½ T harina de quínoa
1 cta polvo de horno
½ cta bicarbonato de sodio
Pizca de sal
3 cdas semillas de amapola
2 huevos
1 T leche
1 cta vinagre
2 cdas aceite
Batir las claras a nieve
Mezclar harinas, polvo de hornear, bicarbonato, sal y semillas. Añadir yemas, vinagre y leche.
Por último incorporar las claras batidas a nieve con movimientos envolventes.
Calentar una sartén antiadherente con unas gotas de aceite y verter un cucharón de la mezcla. Cuando se empiecen a formar burbujas en la superficie y se logre despegar, dar vuelta y terminar de cocinar del otro lado. Deben quedar más grandes que los clásicos pancakes.
Para servir:
Huevos a la plancha
200g queso cremoso (NO crema, tipo “Cremon”)
2 tomates picados
Salsa picante
Perejil
Torrejas
4 rebanadas de pan de campo (si es de 1 o 2 días mejor)
1 T leche
2 huevos
2 cdas miel y un poco extra
Pizca de canela
Manteca c/n
Mezclar leche, huevos, miel y canela. Empapar las rodajas de pan muy bien. Escurrir un poco y cocinar en sartén caliente con un poco de manteca de ambos lados hasta que estén bien doradas.
Para servir:
Yogurt natural
Gajos de pera
Hojas de menta
Almendras tostadas y picadas
