¡Claro que sí! Excelente alternativa para comer algo dulce y con vegetales.
200g de zanahorias cocidas
1 y ½ T de harina de avena
½ T de almidón de maíz
4 cdas de aceite de coco
½ T de azúcar rubia
1 cta de polvo de hornear
1 cta de bicarbonato
1 cda de vinagre de manzana
1 cta de vainilla
Ralladura de 1 naranja
Para el glaseado:
Azúcar impalpable
Jugo de limón
Colocar en licuadora la zanahoria cocida, aceite de coco derretido, azúcar rubia, vinagre, vainilla, leche y ralladura.
Aparte mezclar harina de avena, polvo de hornear, bicarbonato y almidón. Unir ambas mezclas, integrar bien. Debe quedar densa, no líquida.
Colocar la mezcla en manga y distribuir en molde de donas enmantecado.
Llevar al horno precalentado a 180° por 15 minutos aproximadamente. Desmoldar y dejar enfriar.
Mientras tanto colocar el azúcar impalpable en un recipiente y añadir gotas de limón y mezclar hasta formar una crema densa.
Cuando las donas estén frías, cubrir con el glaseado y dejar secar.
