Entrada, plato y postre para lactovegetarianos

Cocinamos una deliciosa sopa de pan y ajo, morrones rellenos de quinoa y lentejas y mandarinas con helado.

Entrada: Sopa de pan y ajo.

4 rebanadas de pan tipo campo tostadas
1 lt de caldo de vegetales
4 dientes de ajo
1 cta pimentón dulce
Sal y pimienta
Aceite de oliva
4 ctas queso crema
Perejil picado

En una sartén con un poco de aceite dorar a fuego suave los dientes de ajo machacados. Agregar el pan tostado y el pimentón, cocinar unos segundos más sin dejar de remover.

Incorporar el caldo caliente, dejar cocinar unos minutos más y procesar con el mixer.

Servir con una cta de queso crema en el centro y perejil picado.

Plato: Morrones rellenos de quínoa y lentejas

4 morrones pequeños de colores (rojo, verde y amarillo)
1 T lentejas cocidas
1 T quínoa cocida
2 cebollas de verdeo
Sal y pimienta
Perejil picado
Queso rallado c/n

Elegir morrones que se mantengan firmes de forma vertical. Cortarlos transversalmente un poco por encima de la mitad. Colocarlos en una asadera para horno y el resto, picarlos en cubitos muy pequeños.

Rehogar junto con la cebolla de verdeo, cuando estén listos mezclar con la quínoa cocida y las lentejas cocidas. Condimentar, incorporar el perejil y rellenar los morrones.

Colocar queso rallado por encima y llevar al horno a gratinar.

Postre: Mandarinas con helado.

3 mandarinas
2 ctas de cointreau
2 cdas azúcar rubio
Helado de vainilla

Licuar una mandarina con cáscara pero sin semillas hasta que quede una crema bien homogénea. Reservar.

Pelar las otras 2 y colocar los gajos de cada una en un plato. Esparcir el cointreau y el azúcar por encima, cubrir con el jugo procesado y terminar con una bocha de helado.


Las Más Vistas