Le pusimos mucho sabor a la cuarentena con este platazo.
Ingredientes
500g bola de lomo
Romero y menta
6 Pimienta negra en grano
2 Cebollas
2 Dientes de ajo
Tomillo fresco
400 ml Cerveza negra
1 cda miel
1 cta Mostaza de Dijon
2 papas grandes
8 Ciruelas pasas sin carozo
Ralladura de limón
Sal
Cortar la carne en cubos del tamaño de un bocado.. Pelar las cebollas y cortar en cuartos. Pelar los dientes de ajo y laminar groseramente.
Calentar un poco de aceite de oliva en una olla y dorar la carne a fuego fuerte unos pocos minutos. Retirar y reservar. Añadir a la misma olla las cebollas y el ajo, cocinando unos cinco minutos para que se doren bien. Incorporar la miel, la cerveza negra, la mostaza y el tomillo, y mezclar. Devolver la carne a la olla y llevar a ebullición.
Agregar algunas ramitas de Romero y unas hojas de menta.
Bajar el fuego, tapar y dejar cocinar durante unos 30 minutos. Pelar las papas lavadas y trocear en cubos de unos 2-3 cm. Añadir a la olla, echar también las ciruelas, vigilar que no falte líquido y volver a tapar. Cocinar como mínimo 30 minutos más, mejor hasta 1 hora a fuego muy lento para que la carne quede muy tierna. Vigilar de vez en cuando el caldo y echar más cerveza si hiciera falta. Servir con ralladura de limón y tomillo extra.
