No te pierdas estas deliciosas fajitas hechas con tortillas de maíz.
Para las tortillas:
150 grs de harina de maíz (crema de maíz)
150 grs de harina común
½ cta de polvo para hornear
½ cta de sal
2 cdas de aceite
Agua tibia c/n
Unir todos los ingredientes y añadir agua suficiente para formar una masa tierna. Cortar en porciones, estirar círculos bien finos y cocinar en sartén apenas aceitado. Apilar en plato cubiertas de un paño limpio.
Para el relleno:
1 morrón
1 cebolla
500 grs de bifes de pescado
Pimentón ahumado
Perejil
250 grs de queso dambo rallado grueso
Sal y pimienta
Cocinar los bifes en el sartén u horno. Reservar.
Cortar cebolla y morrón en juliana y cocinar en sartén. Retirar, condimentar y añadir el pescado un poco desmenuzado, perejil picado y el queso. Mezclar, rellenar las tortillas, llevar al horno para que se derrita el queso y queden crocantes.
