Un plato exquisito para combatir el verano.
Gazpacho de sandía
500 g de sandía, sin semillas
500 g de tomate
1 diente de ajo
2 cdas Vinagre
Agua c/n
4 cdas Aceite de oliva
Sal y pimienta
Cubos de pan tostado
Licuar el diente de ajo, tomate, la sandía, el vinagre, el aceite, la sal y pimienta.
Añadir agua hasta obtener la consistencia deseada y guardar en la heladera hasta el momento de servir.
Servir con cubitos de pan tostado por encima.
Ensalada de sandía
1 trozo de sandía
1 pepino en rebanadas finas
200g tomates cherry
1 cebolla colorada en juliana fina
Hojas de albahaca
Castañas de cajú
200g ricotta desmenuzada
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Jugo de lima