6 tomate perita maduro ½ cebolla blanca 1 dientes de ajo ½ Pepino chico ½ morron rojo chico 1 chile Jalapeño o algun otro que sea picante 50 cc de vinagre de vino tinto 25 cc de jugo de limón 100 gr de pan blanco sal aceite de oliva Para sumar como topping ; crocantes de […]
6 tomate perita maduro
½ cebolla blanca
1 dientes de ajo
½ Pepino chico
½ morron rojo chico
1 chile Jalapeño o algun otro que sea picante
50 cc de vinagre de vino tinto
25 cc de jugo de limón
100 gr de pan blanco
sal
aceite de oliva
Para sumar como topping ; crocantes de pan / vegetales frescos / hierbas / frutos secos
Poner en remojo el pan en pedazos chicos con un poco de agua , el vinagre de vino tinto y el jugo de limón .
Cortar los tomates , las cebollas ,el pepino, el morrón y el ajo pelado en pedazos chicos irregulares, el chile en pedazos con todas las semillas y los tallos de cilantro, agregar sal.
Dejar macerando todos los vegetales ya cortados , junto con la mezcla del pan. Mezclar bien y reservar en la heladera por lo menos 1 hora, lo mejor es dejarlo de un dia para el otro. Pasar la preparación por el mixer o licuadora, cuando todo esté homogéneo ir agregando el aceite de oliva .
Para lograr una textura mas lisa, es recomendable tamizar la mezcla.
Dejar enfriar en la heladera por lo menos unas 2 hs o en el freezer menos tiempo , es muy importante que esté bien frío , y está bueno enfriar el plato en el que va a salir .
GAZPACHO DE REMOLACHA :
2 remolachas grandes cocidas
1 cebolla roja
2 ciruelas rojas
1 diente ajo
100 gr de almendras crudas peladas e hidratadas
1/2 pepino
Vinagre de manzana
Jugo de naranja
Salsa picante / ají molido
Aceite de oliva
Sal
Se cocinan las remolachas en abundante agua y con sal, cuando están prontas las sacas y las pelas.
Luego las remolachas, la cebolla, las ciruelas, el pepino, las cortas todas en trozos pequeños y lo dejas en un bowl.
Le sumamos las almendras o los frutos secos que quieras, que ya estén hidratadas, le agregas el vinagre el jugo de naranja, y las pones en la licuadora, cuando ya está bien licuado le comienzas a agregar el aceite de oliva para que quede bien sedoso