Hoy preparamos un guisado típico de Hungría, pero que tiene muchas adaptaciones y se prepara en todo el mundo.
Goulash soup:
500 gr de carne
Aceite c/n
100 gr de cebolla
5 cdtas de paprika
1 chile paprika
2 litros de agua
2-3 papas
1 ½ cdtas de sal
2 zanahorias
Perejil
5 gr de semillas caraway
5 cdtas de “Gulyáskrém” (crema para goulash)
Para la masa:
1 huevo
150 gr harina
Procedimiento:
Cortar las cebollas bien pequeñas y saltarlas en aceite hasta que queden amarillas. Agregar una cdta de paprika y un chile.
Cortar la carne en pequeños dados y agregarlos en la sartén junto con la cebolla. Mezclar bien y dejar cocinar con la sartén u olla tapada hasta que la carne quede tierna y agregar entonces la zanahoria, el perejil, las cdtas de la crema para goulash y las semillas. Reponer constantemente la humedad que se va evaporando con un poquito de agua.
Cuando la carne esta pronta, agregar agua hasta cubrirla y agregar papas cortadas en cubitos y sal. Cuando las papas están suaves, hervir pequeños pedazos de masa en el agua.
