Hamburguesas napolitanas de quínoa

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Cerramos la semana con unas deliciosas hamburguesas, que además son muy sanas.

Hamburguesas napolitanas de quínoa
2 T de quínoa
4 T de agua o caldo
1 morrón
1 cebolla
1 zanahoria rallada
Harina de garbanzos c/n
Orégano seco
1 cta de pimentón ahumado
Sal y pimienta

Para armar
200 grs de jamón artesanal Picorell
200 grs de muzarella
1 tomate

Lavar la quínoa en un colador bajo el chorro de agua frotando con las manos hasta que no desprenda más espuma.
Colocar en una cacerola con el agua o caldo y cocinar aproximadamente 20 minutos o hasta que este tierna.
Picar bien chiquitos los vegetales y rehogar en sartén caliente junto con zanahoria rallada.
Incorporar a la quínoa cocida, condimentar y agregar harina de garbanzos de a poco hasta conseguir una mezcla firme que se pueda manipular con las manos.
Formar las hamburguesas y cocinar en el horno de ambos lados hasta que queden doraditas.
Retirar, cubrir con una feta de jamón, una de muzarella y colocar una rodaja de tomate encima de cada una. Llevar al horno nuevamente para derretir.

Ensalada de papas
2 papas cocidas en cubos
Tomates
2 huevos duros en cuartos
Perejil picado
Hojas de rúcula