Cocinamos utilizando la receta de la abuela de Emi Pintos.
Torta de acelgas
1 masa hojaldrada redonda Avanti
1 acelga
1 cebolla
1/2 T arroz cocido
¾ T queso rallado
3 huevos
Sal, pimienta
Orégano fresco
Adobo
Cortar las hojas y tallos de la acelga bien chicas. Reservar.
Rehogar la cebolla picada, y cuando este tierna retirar del fuego y mezclar con la acelga.
Agregar el arroz, queso rallado, condimentos y colocar sobre una tortera forrada con la masa. Batir los huevos y agregar sobre el relleno. Tapar con la otra masa, pincelar con huevo batido, pinchar y llevar al horno precalentado a 180° aproximadamente 30 minutos.
Higos en almíbar
1 kg higos
750 grs azúcar
200 ml agua
1 rama de canela
Semilla de hinojo
Para el emplatado:
4 higos en almíbar
100 ml de Cognac
Helado de crema
Flores comestibles
Grillar los higos en una sartén caliente en su propio almíbar, flambear con Cognac y servir con una quenelle de helado de crema y decorar con flores.