Una receta que combina verduras, frutos del mar y una presentación muy novedosa.
Ingredientes:
2 tomates grandes cortados en cubos
1 morrón rojo en cubos
2 dientes de ajo picados finamente
1 frasco de espárragos
200g de camarones pelados y limpios
4 fetas de panceta
4 huevos
Sal y pimienta al gusto
Cilantro o perejil picado
Calentar un sartén y dorar la panceta picada. Añadir la cebolla, morrón y tomates y cocinar hasta que estén tiernos.
Corta los espárragos en trozos pequeños.
Aceitar levemente 4 recipientes de cerámica o que sean aptos para el horno.
Cubrir la base con la mezcla de panceta picada y el sofrito.
Agregar los espárragos y los camarones.
Romper los huevos sobre cada molde.
Condimentar con sal y pimienta al gusto.
Hornear hasta que las claras de los huevos se cocinen completamente.
Retirar del horno y espolvorear un poco de cilantro o perejil picado.
