Arrancamos la semana con este delicioso plato que, además, es muy fresco.
Involtini
4 bifes de carne finos (Tiernizados como para milanesas, 120g c/u)
4 fetas de jamón
4 fetas de queso de sándwich
8 fetas de panceta
1 diente de ajo
50g de tomates secos
Salvia
1 cebolla
3 ramas de apio
2 zanahorias
100 ml de vino blanco
1 T de caldo
Sal y pimienta
Hidratar los tomates con un poco de agua caliente, escurrir y picar bien fino o procesar con el ajo y formar una pasta.
Extender los bifes, salpimentar y cubrir una capa fina de esta pasta. Colocar una feta de jamón y queso sobre la misma, unas hojitas de salvia y enrollar. Envolver con una o dos fetas de panceta. Sujetar con un palito si es necesario.
Calentar un poco de aceite en una cacerola y dorar los rollos por todos lados.
Añadir las verduras cortadas en cubos, cocinar unos minutos, incorporar el vino, dejar evaporar el alcohol, añadir el caldo, tapar y cocinar unos 15 minutos.