Una receta muy especial, a pedido de nuestro querido público. ¡Y les enseñamos cómo hacer el sabayón!
Isla flotante de microondas
1 taza de claras
11 Cdas de azúcar común
2 Cdas de azúcar impalpable
½ taza de azúcar para caramelo
Nueces para servir
Batir las claras a nieve con 1 Cda azúcar y agregar en forma de lluvia el resto del azúcar, batir hasta que esté bien firme, retirar e incorporar el azúcar impalpable cernida en forma envolvente. Colocar en el molde de tubo acaramelado. Cocinar al 80% de la potencia por 3´30” a 4, retirar desmoldar y dejar enfriar, servir con salsa a gusto y nueces picadas por encima
Sabayón:
3 yemas
5 Cdas de azúcar
½ T de vino garnacha o jerez
½ T de agua
½ T de leche
1 Cda de almidón de maíz
Batir apenas las yemas con el azúcar agregar almidón, los líquidos y cocinar 5 o 6´ revolviendo 2 o 3 veces
