La Receta Paseandera desde el Parque Capurro: wraps de vegetales grillados y hummus de alubias

Estrenamos paseandera en vivo y les presentamos una propuesta ideal para el fin de semana.

WRAPS DE VEGETALES GRILLADOS

Para la masa:

400g de harina
4 cdas de aceite
Sal a gusto
250 ml de agua tibia

Mezclar todos los ingredientes, formar una masa tierna y dejar reposar unos 20-30 minutos. Separar en 4 bollitos y estirar de forma circular, con palote para que queden bien finos. Cocinar en sartén antiadherente sin aceite, de ambos lados.

Reservar en plato tapados con paño limpio.

Para el relleno:

1 zanahoria
1 berenjena
1 cebolla colorada
1 zucchini
1 morrón
2 puerros
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Cortar los vegetales en tiras finas o fetas finas y grillar, por separado, en plancha caliente con un poco de aceite hasta que estén tiernos pero algo crocantes. Reservar.


Hummus de alubias:

1 frasco de alubias Cidacos
2 dientes de ajo picados
Limón c/n
Sal y pimienta
Pizca de comino
Pizca de pimentón ahumado
2 cdas aceite de oliva

Colocar todos los ingredientes en lo procesadora y procesar hasta formar una pasta lisa y homogénea.

Para armar:

Cilantro fresco
Rúcula

Tomar un disco de masa, untar con el hummus, espolvorear hojitas de cilantro fresco apenas picadas y colocar un mix de los vegetales tibios en uno de los extremos del mismo, encima alguna hoja de rúcula, enrollar y servir.


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