Una forma bien diferente de comer berenjenas: ¡y muy rica!
Ingredientes:
300 g de queso mozzarella en fetas
Queso rallado c/n
3 huevos duros
2 frascos de tomates cherry Cololó
2 cebollas
3 o 4 berenjenas
Ciboulette
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Comenzar por cortar las berenjenas en rodajas bien finas y colocarlas sobre una plancha con unas gotitas de aceite de oliva para grillarlas. Hacer lo mismo con las cebollas cortadas en aros finos. Reservar.
Aceitar una asadera para horno y armar una base con las berenjenas grilladas, colocarlas una al lado de la otra y encimarlas para que no queden huecos; salpimentar, acondicionar las fetas de queso, los tomates, cebollas, un poco de ciboulette y el huevo duro picado. Repetir todo este proceso hasta hacer la última capa con berenjenas. Por último terminar con queso.
Llevar a horno fuerte -aproximadamente 200 ºC- hasta que gratine el queso. Luego, retirar, cortar una porción y espolvorear con ciboulette picada.
