Lasagna de carne y vegetales

Una lasagna con todo menos masa, apta para celíacos. Varios pasos, pero todos facilísimos y rápidos.

¾ k de carne picada
1 cebolla
1 morrón chico
1 sobre de extracto de tomate
1 cta de adobo
2 zucchini
2 berenjenas
2 espinacas
2 cdas de almidón de maíz
1/3 T leche
Sal, pimienta y nuez moscada
300g queso dambo en fetas
200g de jamón ahumado Picorell
Salsa de tomate c/n
Queso rallado

Picar la cebolla y el morrón chicos. Saltar junto con la carne picada. Agregar el extracto de tomate, adobo, pizca de sal y pimienta. Dejar en el fuego hasta que la carne este cocida y el líquido se reduzca. Reservar.

Picar la espinaca y cocinar en otra cacerola con un poco de aceite hasta que las hojas se ablanden un poco, no demasiado. Disolver el almidón de maíz en la leche fría, condimentar y agregar. Revolver constantemente para que se forme como una salsa blanca. Reservar.

Cortar las berenjenas y los zucchinis en láminas finas.

Untar una asadera con un poquito de aceite y cubrir con una capa de berenjenas y otra de zucchinis, luego colocar la mezcla de carne, tapar con queso, jamón, colocar nuevamente berenjenas y los zucchinis, cubrir con la mezcla de espinacas, queso y terminar con las dos capas de berenjenas y zuccinis. Cubrir todo con salsa de tomate y espolvorear queso rallado.

Llevar al horno precalentado por 25 minutos aproximadamente.


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