Arrancamos el martes con un postre clásico y delicioso.
Para la masa:
180 g de harina
90 g de azúcar
40 ml de aceite
1 huevo
Pizca de sal
½ cta de polvo de hornear
1 cta de vainilla
Batir apenas el huevo con el aceite, añadir azúcar, vainilla y sal.
Incorporar la harina de a poco y formar la masa.
Estirar sobre la mesada, forrar una tortera enmantecada y enharinada, pinchar y llevar al horno precalentado a 180° por 15 minutos o hasta que se dore suavemente.
Reservar.
Crema de limón:
4 yemas
150g de azúcar
50g de almidón de maíz
200ml de jugo de limón
500 ml de leche
Batir las yemas con las ¾ partes del azúcar, el almidón y el jugo de limón.
Calentar la leche a ebullición y verter sobre la mezcla anterior. Llevar a fuego suave hasta que la mezcla hierva y espese.
Dejar enfriar un poco cubierto con film en contacto con la superficie de la crema.
Cuando esté apenas tibia colocar sobre la masa cocida y dejar enfriar por completo en la heladera.
Cubrir con merengue.