Un plato fresco, ideal para los días más calurosos.
Lengua a la vinagreta
1 lengua
1 cebolla
1 zanahoria
1 rama de apio
Laurel
Orégano fresco
Sal y pimienta
½ T de vino blanco
Agua c/n
Para la vinagreta:
200 ml aceite de oliva
100 ml vinagre
Perejil picado
2 huevos duros
Sal y pimienta
Calentar un poco de aceite en una cacerola y colocar los vegetales cortados en trozos. Dorar.
Incorporar el vino blanco y revolver. Luego la lengua, las hierbas, sal y pimienta y cubrir con agua fría.
Cocinar con la cacerola tapada hasta que esté tierna. Retirar del líquido, guardar en la heladera y al otro día pelar y fetear fino
