Cata y Emi se van hasta Italia para preparar un exquisito plato.
Para la masa:
500 grs de harina
5 huevos
Pizca de Sal
Agua c/n
Colocar la harina en un bowl amplio y cascar los huevos en el centro, añadir pizca de sal.
Amasar para formar la masa y añadir agua solo si es necesario.
Pasar por la amasadora para estirarla bien fina y cortar en tiras no muy anchas.
Para la salsa:
4 fetas de panceta (no muy finitas)
4 yemas
100 ml de crema de leche
100 grs de queso parmesano y un poco extra
Pimienta
Ralladura de limón
Perejil fresco
Cortar la panceta en tiras y dorarlas en una sartén amplio y algo profundo.
Mientras tanto mezclar las yemas con la crema y el queso rallado bien fino.
Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo, cuando este cocida pero al dente colar y volcar inmediatamente sobre la mezcla de yemas, mezclar rápidamente, añadir panceta y volver al sartén donde la doramos. Cocinar unos segundos a fuego suave.
Servir con perejil picado y la ralladura de limón.
