Este martes preparamos unos ricos ñoquis caseros... ¡de colores!.
Ñoquis de colores
5 papas cocidas
1 espinaca cocida
3 zanahorias cocidas
Nuez moscada
Sal y pimienta
4 cdas queso rallado fino
150 g harina (Y un poco más para amasar)
Pisar las papas y dividir el puré en 2. Una parte mezclarlo con las espinacas, condimentos, la mitad del queso rallado y la mitad de la harina. Hacer lo mismo con las zanahorias.
Formar las masas, hacer cordones, cortar trocitos y pasarlos por un tenedor para darles la forma característica.
Calentar abundante agua hasta que hierva y cocinarlos hasta que suban a la superficie.
Salsa de tomates frescos
4 tomates maduros
½ T vino blanco
2 dientes de ajo
Tomillo fresco
Aceite de oliva
1 cta azúcar
Sal y pimienta
1 hoja de laurel
En un sartén grande calentar un poco de aceite de oliva y cocinar los tomates cortados en octavos por unos minutos. Agregar el vino, dejar que evapore el alcohol y colocar los ajos picados, azúcar, condimentos y tomillo. Cocinar hasta que el tomate este bien tierno, casi deshecho.
