Una receta distinta, que combina diversos ingredientes: ¡ideal para esta época!
Ingredientes
500g de ricota compacta
1 huevo
Sal, pimienta y nuez moscada
100g de queso parmesano
200g de harina
1 o 2 remolachas cocidas
2 cdas de sémola
Hojas de albahaca fresca
Procesar la ricota con las remolachas para integrarlas.
Mezclar en un bowl todos los ingredientes, formar bolitas desparejas con las manos enharinadas y reservar hasta el momento de cocinar.
Llevar a hervor, cuando suben a la superficie, cocinar dos minutos y sartenear en la salsa de choclo.
Para la salsa:
1 cebolla picada fina
1 diente de ajo
2 choclos cocidos
125 ml vino blanco
250ml crema de leche
Pizca nuez moscada
Ciboulette a gusto
Dorar la cebolla con el ajo, incorporar el choclo desgranado , el vino blanco y dejar evaporar, agregar la crema y una vez caliente licuar bien hasta que quede lo más lisa posible, pasar por un tamiz y volver a la sartén, agregar los malfatti ,espolvorear por ultimo con algo de parmesano y ciboulette.
