Encaramos este martes con algo de moda, rico y nutritivo.
Muffins de boniato, jamón y queso:
600g de boniatos
250g harina integral
100g jamón ahumado Picorell
1 cda polvo para hornear
Ciboulette picado
3 cda queso crema
6 huevos
50g queso parmesano
1 cda semillas de chía
1 cda semillas de girasol
Sal y pimienta
Pelar y rallar grueso los boniatos. Colocarlos en un bowl y agregar el ciboulette picado, jamón picado, sal y pimienta.
Aparte mezclar los huevos, queso crema y queso parmesano. Agregar boniato rallado y harina con polvo de hornear de a poco mezclando bien.
Colocar la mezcla en moldes para muffins y espolvorearlos con las semillas.
Llevar al horno precalentado a 180° por 40 minutos aproximadamente.
