Muffins de queso, tomate y albahaca / Bolitas de papa y queso

Dos ricos platos para comer con las manos (limpias).

Muffins de queso, tomate y albahaca

200 g de harina leudante
​​150 g de queso danbo Farming rallado grueso
c/n Queso rallado Farming
4 huevos
6 tomates secos
100 ml de leche entera
50 ml de aceite de oliva
Hojas de albahaca fresca
Sal y pimienta

Hidratar los tomates en un poco de agua caliente. Luego que estén tiernos picarlos bien chiquitos. Picar las hojas de albahaca. En un bowl batir un poco los huevos hasta que aumenten de volumen. Añadir el aceite y la leche, salpimentar al gusto y mezclar bien.

Sobre esa mezcla tamizar la harina y mezclar hasta que no queden grumos. Añadir el resto de ingredientes, tomates secos, queso danbo y albahaca picada.

Distribuir en moldes para muffins enmantecados o aceitados, espolvorear un poco de queso rallado por encima y llevar al horno precalentado a 180 °C hasta que estén bien dorados.

Bolitas de papa y queso

4 papas
200g de muzzarella Farming en cubos
Pan rallado
2 huevos
c/n Harina
sal, pimienta, nuez moscada
Perejil picado

Cocinar las papas enteras y con piel hasta que estén bien tiernas. Antes que se enfríen del todo, pelar y hacer un puré. Dejar enfriar por completo y condimentar. Añadir un puñado de perejil fresco picado.

Tomar un cubo de queso muzzarella, rodearlo con un poco del puré, presionar bien, darle forma de esfera, pasarlas por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado. Dorar rápidamente en sartén caliente con un poco de aceite o en el horno fuerte.


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