A pesar que no tocó 29 en este febrero, igualmente festejamos el día con unos deliciosos ñoquis de calabaza con una exquisita salsa.
Para los ñoquis:
500g de papas
500g de calabaza
200g de harina y un poco más
2 yemas
Sal y pimienta
Cocinar las papas enteras y con cáscara hasta que estén bien tiernas.
Cocinar la calabaza en el horno.
Aun estando calientes, hacer un puré con ambos y dejar enfriar. Luego agregar la harina, yemas, sal y pimienta.
Formar masa tierna pero firme como para poder formar los ñoquis.
Hacer un cordón largo de2 cm de ancho, cortar trocitos y darles forma con un tenedor.
Cocinar en abundante agua hirviendo, escurrir y reservar.
Para la salsa:
1 cebolla
1 zanahoria
1 morrón
2 dientes de ajo
2T pulpa de tomate
1 suprema de pollo Rosafe
Sal, pimienta, orégano
½ T vino blanco Traversa
Procesar el pollo para que quede bien picadito. Es importante no dejarlo hecho pasta. Reservar.
Calentar un poco de aceite en una olla y rehogar la cebolla bien picada junto con el morrón picado y la zanahoria rallada. Luego de unos minutos agregar los ajos picados y luego el pollo picado. Incorporar el vino, cocinar unos minutos para evaporar el alcohol y luego añadir la pulpa, los condimentos y si es necesario agregar agua. Cocinar unos 25-30 minutos.
