Ñoquis de ricota y acelga / Postre de peras

Tenemos una propuesta de doblete, con plato y postre.

Ñoquis de ricota y acelga

500g de ricota
2 T de acelga cocida y bien escurrida
Sal, pimienta, nuez moscada
Harina c/n
3 hojas de laurel
1 cebolla
c/n Salsa de tomate

Procesar la ricota, acelga y condimentos. Volcar sobre la mesada enharinada, hacer pequeñas bolitas, añadir harina solo si es necesario para formar las bolitas. Pasarlas por harina, dejarlas en la heladera 1 hora antes de hervirlos.

Hervir en abundante agua con el laurel y la cebolla cortada al medio y cocinar hasta que suben. Escurrir y servir con la salsa.

Postre de Peras

4 peras
40 ml de aceite
3/4 T de azúcar
2 huevos
1 cta de vainilla
200 ml de leche de coco
1 T de harina de almendras
50g de harina
1 cta de polvo de hornear

Mezclar harina, harina de almendras y polvo de hornear. Reservar. Aparte batir a mano el aceite y azúcar. Agregar los huevos de a uno y batir entre medio.

Incorporar la leche de coco y la vainilla. Agregar los ingredientes secos.

Pelar las peras y quitarles el corazón de atrás hacia adelante sin llegar al otro extremo de manera de no quitar el cabito.

Enmantecar y azucarar 4 cazuelas o recipientes aptos para horno de forma que las peras entren paradas. Llenar con la mezcla hasta las ¾ partes de la capacidad. Hornear a 180 °C por 45 minutos aproximadamente. Servir tibio.


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