La Receta Paseandera en Mal Abrigo: Torta de ricota – Teledoce.com

La Receta Paseandera en Mal Abrigo: Torta de ricota

Viajamos hasta la estación de Mal Abrigo en San José y también recorrimos la estancia turística Finca Piedra.

Torta de ricota

Masa:

200g Manteca pomada
Ralladura de ½  limón
150 g azúcar
2 Huevos
1 cda Esencia de vainilla
1 cta Sal
1 cta Polvo para hornear
400g Harina

Batir la manteca con el azúcar y la sal hasta blanquear. Luego, añadir los huevos, la ralladura y la esencia de vainilla. Hacer una corona con la harina y el polvo para hornear. Volcar el batido en el hueco.

Tomamos la masa con ayuda de dos espátulas hasta formar un bollo tierno. Envolvemos en film y dejamos descansar en frío. Una vez que la masa ha descansado, estirar 2/3 de ésta a un espesor de 5 mm y forrar un molde de 20 por 30 cm o una tartera de 26 cm de diámetro. Estirar el tercio restante para formar la tapa de la tarta.

Relleno:

¾ k ricota
3 yemas
Ralladura de 1 limón
¾ T azúcar
1 cta vainilla
200 ml leche
4 cdas almidón de maíz
Pasas de uva c/n (opcional)
Azúcar impalpable c/n

Procesar la ricota con la leche hasta que quede bien integrada. Pasar a un bowl y añadir el almidón de maíz. Reservar.

Aparte batir las yemas con el azúcar hasta que quede bien pálido, añadir ralladura y vainilla y unir con mezcla de ricota. Rellenar la tartera forrada con la masa, cubrir con la otra masa, pincelar con huevo y llevar al horno precalentado a 180° aproximadamente 40 minutos.


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