¡Día de pasta!
500g de “caracoles” grandes de pasta
1 zanahoria
1 T de espinaca congelada
1 cebolla
300 g de ricota
3 cdas de queso crema
1 huevo
Sal, pimienta, nuez moscada
Salsa de tomate
Queso rallado c/n
Cocinar la pasta la mitad del tiempo sugerido en el envase. Enfriar de inmediato en un recipiente grande con agua con hielo. Reservar unos minutos.
Preparar el relleno salteando una cebolla bien picada. Cuando esté tierna, añadir la zanahoria rallada y la espinaca descongelada. Remover unos segundos y retirar del fuego.
Aparte procesar la ricota con el huevo y el queso crema, condimentar a gusto y unir con los vegetales.
Tomar uno por uno los caracoles y rellenar con la pasta. Colocarlos en una fuente para horno previamente rociada con salsa de tomate. Acomodarlos uno al lado del otro, cubrir con salsa de tomate y espolvorear con queso rallado.
Llevar al horno para gratinar.
