Pastel relleno de calabacín – Teledoce.com

Pastel relleno de calabacín

Una idea que combina proteína con verduras.

Ingredientes:

500g de carne picada
1 cebolla
½ morrón rojo
½ morrón verde
1 sobre extracto de tomate
Sal, pimienta, comino, pimentón y nuez moscada
1,5 k de calabacín
2 o 3 huevos
4 cdas de almidón de maíz
300g de Muzarella en fetas
Queso rallado c/n
Mix de semillas

Cocinar el calabacín cortado al medio a lo largo, con la cáscara hacia abajo en el horno hasta que esté bien tierno. Hacer un puré y dejar enfriar.

Mientras tanto picar la cebolla y morrón bien chiquitos y saltear en sartén con aceite caliente.

Añadir carne picada, condimentos y extracto de tomate. Cocinar hasta que esté bien seco. Reservar unos minutos.

Añadir al puré los huevos apenas batidos, un poco de sal y pimienta, un puñado de queso rallado y el almidón cernido. Mezclar bien y verter la mitad en una asadera o budinera (en este caso con una tira de papel manteca que sobresalga)

Añadir la carne, encima la muzarella y tapar finalmente con el resto del puré. Espolvorear otro poco de queso rallado por encima y algunas semillas. Llevar al horno precalentado a 180° por 25-30 minutos.


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