Peceto en escabeche

Empezamos la semana con una receta deliciosa. ¿Se animan a probarla?

Peceto en escabeche

1 kg de peceto
1 T agua
½ T de aceite
1 T vinagre de manzana
1 cda pimienta en grano
4 hojas de laurel
3 dientes de ajo
3 puerros
2 zanahorias
Sal

Picar en juliana fina los puerros y las zanahorias.

Colocar en una cacerola todos los ingredientes y cocinar por 1 hora. Apagar el fuego y dejar enfriar dentro de la cacerola.

Retirar el peceto y cortarlo en fetas finas, cubrir con el escabeche y servir frío.

Ensalada de zuccinis grillados

2 zuccinis
1 palta
Hojas de rúcula
Queso de cabra
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Ralladura de limón

Cortar el zuccini en láminas bien finas y grillar en plancha caliente con un poco de aceite.

Armar la ensalada colocando el zuccini en una fuente plana y amplia, a continuación rodajas finas de palta, pedacitos de queso de cabra, hojas de rúcula, condimentar con sal y pimienta y aceite de oliva y terminar con ralladura de limón.


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