Pescado con crema de albahaca

¡Día de pescado en La Receta! Además, acompañamos con unos deliciosos boniatos escrachados.

Pesca con crema de albahaca:

4 lomos de brótola o lenguado
1 T de crema de leche light
2 huevos
1 paquete de albahaca
Perejil picado
Ralladura de 1 limón
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Queso rallado c/n

Colocar los bifes en una asadera, uno al lado del otro. Reservar unos minutos.

Picar ½ paquete de  albahaca y mezclarlo con el resto de los ingredientes, añadir los huevos algo batidos y bañar el pescado con esta mezcla. Espolvorear con queso rallado y llevar al horno para gratinar.


Boniatos escrachados:

4 boniatos zanahoria
Sal, pimienta y aceite de oliva

Cocinar los boniatos en agua hirviendo hasta que estén tiernos pero no se deshagan. Colocar entre un paño limpio y presionar con la palma de la mano para romperlos y aplastarlos. Salpimentar, rociar con aceite de oliva y llevar al horno para que se doren y queden crocantes por fuera.


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