Plato de calabaza, queso de cabra y jamón crudo

Preparamos una receta especial, inspirada en el último libro de Fernando Trocca.

Pan chato de calabaza, queso de cabra y jamón crudo

Para el pan:
150g harina de garbanzos
200g harina 000
100g semolín
2 cdas pimentón picante
1 cta pimienta
1 cda ají molido
½ cda sal
¼ T aceite de oliva.
Agua c/n

Incorporar todos los ingredientes secos, luego el aceite y la cantidad necesaria de agua para formar una masa firme y pareja.
Dejar descansar tapada en la heladera por 1 hora.
Luego cortarla en bollos de 30g, estirar con palote hasta formar discos de 1 o 2 mm. Cocinarlos en una sartén vuelta y vuelta.

Para servir:
1/2 calabaza
100g queso de cabra
Pistachos c/n
200g jamón crudo
Semillas de zapallo c/n
Hojas de rúcula
Aceto balsámico
Aceite de oliva


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