Se vienen los días lindos
300g arándanos
3 Huevos grandes
50g azúcar rubio (y un poco más para espolvorear)
250 ml Leche
1 cta vainilla
Pizca de sal
70g Harina
Ralladura de 1 limón
Hojas de menta
Helado de crema
Enmantecar bien un molde de 20 cm y acomodar los arándanos. Debe quedar toda la superficie cubierta. Reservar.
Apenas batir los huevos y añadir el azúcar, la sal y 1/3 de la leche. Tamizar encima la harina con un colador y batir a mano hasta que no haya grumos. Echar el resto de la leche, la vainilla y la ralladura fina de limón.
Verter con suavidad sobre los arándanos y llevar al horno precalentado a 180° hasta que cuaje la mezcla y los bordes se doren, aproximadamente 20-25 minutos..
Espolvorear con un poco de azúcar cuando sale del horno, y dejar enfriar sin desmoldar. Servir tibio con unas hojas de menta y un poco de helado.