Festejamos los tres años al aire de La Receta: preparamos racks de cordero

¡Festejamos tres años del programa!: cerramos la semana llenos de alegría y muy contentos por un nuevo aniversario.

Ingredientes

2 racks de cordero
2 cabezas de ajo
Romero
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Limpiar las costillas dejando el hueso limpio. Atar las costillas con un hilo de algodón para que no pierda la forma y envolver las puntas del hueso con papel aluminio para que no se quemen.
Colocar en asadera para horno junto con los ajos aplastados, romero, sal y pimienta. Rociar con aceite de oliva y cocinar en horno bien fuerte dorando de ambos lados.

Para el cous cous

1 T de cous cous
2 T de agua
1 pepino
1 tomate
1 cebolla colorada
Hojas de menta
Cilantro
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Cocinar el cous cous hasta que este tierno. Dejar enfriar.
Cortar los vegetales en cubos pequeños y picar la menta y cilantro. Mezclar con el resto de los ingredientes y servir con el cordero.


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