Cerramos la semana con un plato riquísimo.
Risotto al champagne
1 cebolla mediana picada
150 cc de champagne
4 cucharadas de queso parmesano rallado
1 lt de caldo de verduras caliente
1 cucharada de aceite de oliva
400 gr de arroz tipo Carnaroli
1 cda de manteca
En una sartén a fuego mediano, calentar 1 cucharada de aceite. Rehogar la cebolla por 5 minutos hasta que esté bien tierna. Agregar el arroz y dejar que se embeba bien en el aceite. Verter el champagne y dejar que se reduzca. Incorporar el caldo de a poco. Cocinar por 15 minutos aproximadamente revolviendo en forma de 8. Retirar del fuego. Añadir el queso parmesano y la manteca. Volver al fuego bajo por algunos minutos. Servir acompañado de los bocados de pollo.
Bocados de pollo almendrados
400 grs de suprema de pollo
1 T de almendras
Tomillo picado
½ cta de pimentón ahumado
1 T de queso rallado fino
Sal y pimienta
2 huevos
Harina c/n
Procesar las almendras, tomillo y pimentón de a intervalos cortos para que se forme un arenado y no una pasta. Pasar a un bowl y añadir el queso rallado y un poco de pimienta. Mezclar bien y reservar. Mientras tanto cortar el pollo en bocados, salpimentar, pasarlos por harina retirando el excedente y luego pasar por huevo y por la mezcla de almendras. Llevar al horno precalentado en placa aceitada y cocinar de ambos lados hasta que estén dorados.
