Qué lindo martes y qué rica receta, ¡imperdible!
Risotto de calabaza, jamón y hongos.
2 T arroz carnaroli
100g jamón ahumado Picorell
1 cebolla chica
200ml vino blanco
Caldo c/n
1 T puré de calabaza
Hongos secos
Pimienta
200g queso parmesano
Perejil
Aceite de oliva
Calentar un poco de aceite en una cacerola y rehogar la cebolla picada finamente.
Incorporar el arroz y remover unos minutos para nacrarlo, añadir el vino, dejar evaporar la mayor parte del alcohol, añadir el puré de calabaza, los Hongos previamente hidratados y cortados y un poco de caldo para apenas cubrir.
Revolver con movimientos de 8 e ir incorporando el caldo a medida que lo necesita.
Cocinar hasta que el arroz este tierno pero al dente y quede algo de líquido. Condimentar con pimienta, apagar el fuego y añadir el queso rallado y el jamón picado. Mezclar bien y servir de inmediato con perejil fresco por arriba.
