Risotto de hongos, queso de cabra y vino tinto – Teledoce.com

Risotto de hongos, queso de cabra y vino tinto

Además, aprendemos a preparar unos ricos brigadeiros.

Risotto de hongos, queso de cabra y vino tinto

2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de manteca
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 1/4 tazas de arroz carnaroli
1 taza de vino tinto
3-4 tazas de caldo de verduras
100 g de queso de cabra
100 g queso parmesano rallado
50g hongos secos
Pimienta
Albahaca fresca para decorar

Cortar un poco los hongos con una tijera y poner a hidratar en agua caliente o caldo. Reservar.

En una sartén grande, calentar manteca y el aceite de oliva a fuego lento, a continuación, añadir la cebolla picada. Dejar cocer por unos minutos, revolviendo ocasionalmente. Incorporar el arroz y cocinar unos minutos más hasta que quede nacarado. Incorporar los ajos bien picados.

Añadir el vino, revolver constantemente hasta que se evapore el alcohol. Empezar a incorporar el caldo de a poco y a medida que se vaya absorbiendo. En medio de la cocción incorporar los hongos.

Cocinar a fuego medio bajo, cuando el arroz esté cocido pero aún al dente apagar el fuego e incorporar el queso rallado y luego el de cabra en pedacitos. Servir caliente y decorar con albahaca fresca.


Brigadeiros

1 lata de leche condensada
30 g cacao amaro en polvo
50g manteca
Grageas de chocolate

Mezclar leche condensada, cacao y manteca en una cacerola. Llevar al fuego lento y cocinar por 10 minutos aproximadamente hasta que espese un poco. Verter en otro recipiente, tapar con film y dejar enfriar en la heladera. Luego tomar pequeñas porciones, formar bolitas con las palmas de las manos y rebozarlas en las grageas de chocolate. Mantener en la heladera


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