Preparamos una versión fresca, sana y muy rica. ¡Y muy cremosa!
Ingredientes
400g de arroz carnaroli
1 cebolla
1 zanahoria grande
2 ramas de apio
1 lata de tomates
1 paquete de albahaca
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
1,5 lt de caldo de verduras
Queso parmesano c/n
Calentar el caldo en una cacerola junto con los tomates picados y su jugo.
Picar finamente la cebolla y la zanahoria. Calentar un poco de aceite en una cacerola o sartén profundo y sofreír las verduras.
Añadir el arroz y cocinar unos minutos siempre revolviendo. Incorporar caldo de a poco y continuar la cocción hasta que el arroz este tierno pero al dente.
Añadir el queso rallado, apagar el fuego mezclar bien y servir con unas gotas de la salsa por encima y algunas hojas de albahaca frescas.
Para la salsa colocar un puñado de albahaca en el vaso del mixer y procesar junto con el ajo picado, un poco de aceite de oliva, agua, sal y pimienta.
