¡Ideal para el brunch!
Para el pan:
250g de harina integral fina
100 g de harina de centeno
50 g de harina de avena
1 cta de bicarbonato
1 cta polvo de hornear
1 cta de sal
1 huevo
300 ml yogurt natural sin azúcar
Mezclar todos los ingredientes secos. Aparte mezclar yogurt con huevo. Unir ambas mezclas al principio con espátula y luego con las manos. Dar forma de bollo, colocar en asadera apenas enharinada y aplanar un poco, hacer corte con forma de cruz y espolvorear un poco más de harina. Llevar al horno precalentado a 180° por 40 minutos aproximadamente o hasta que se forme corteza crocante y bien dorada. Dejar enfriar y cortar en rebanadas.
Para el relleno:
6 huevos duros
3 cdas queso crema
Sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón ahumado
2 cdas cebolla colorada bien picada
Ciboulette
Lechuga
Separar yemas de claras.
Tomar 3 yemas y pisar con un tenedor. Agregar el queso crema, condimentos y cebolla. Reservar.
Picar las claras y agregar. Mezclar bien.
Tostar el pan rebanado con un hilo de aceite de oliva.
Servir con hojas de lechuga y encima el relleno de huevo espolvoreado con ciboulette picado.