Traemos la gastronomía árabe a la mesa en este mes de mundial.
500 gr de carne vacuna
500 gr de yogur natural sin azúcar
Jugo de 1 limón
1 huevo
1 cebolla
1 cucharada de harissa
1 cucharada de canela
Aceite de oliva
Sal
Arroz blanco para acompañar
Cortar finamente la cebolla y sofreír en aceite de oliva.
Una vez esta dorada la cebolla, agregar la carne picada en cubos chicos, una cucharada de harissa y mezclar.
Aparte, en una olla pequeña mezclar el yogur, el jugo de limón y el huevo. Batir muy bien. Cocinar por 5 minutos aproximadamente.
Añadir a la cacerola de la carne y cocinar 10 minutos más. Debe resultar una consistencia espesa.
Servir con canela.
Mehalabia (Crema)
800 ml leche entera
80 gr azúcar
80 gr de almidón de maíz
3 ctas agua de azahar
Pistachos picados
4 cdas de miel
En una cacerola verter 600 ml de leche y el azúcar. Poner el fuego medio y remover sin parar, cuando empiece a hervir retirar del fuego.
Añadir el almidón disuelto en el resto de la leche y volver al fuego, esta vez a fuego bajo sin dejar de revolver hasta que espese.
Retirar del fuego, incorporar el agua de azahar y mezclar.
Dejar templar la mezcla.
Dividir la mezcla en los vasos o copas que se prefiera y llevar a la heladera por al menos 1 hora.
Servir con unos hilos de miel por encima y unos pistachos picados.
