¡Hoy es día de sopas frías!
Sopa fría de tomate y morrón
500g de tomates maduros
1 morrón rojo
1 cebolla
Albahaca fresca c/n
Sal, pimienta y pizca de azúcar
Agua c/n
Colocar los vegetales en una asadera, algo cortados y cocinarlos hasta que estén tiernos.
Procesarlos, condimentar y agregar la cantidad necesaria de agua para lograr la consistencia deseada.
Servir fría con unas hojitas de albahaca picadas por encima.
Salmorejo de zanahorias
½ k Zanahorias cocidas
50 ml aceite de oliva
100 ml jugo de naranja
3 cdas vinagre de manzana
1 diente de ajo
Agua fría c/n
Sal y pimienta
Para servir:
1 huevo duro
Perejil fresco
Procesar o licuar todos los ingredientes hasta formar una mezcla bien lisa. Agregar agua de a poco para darle el punto deseado.
Reservar en la heladera.
Servir con huevo rallado finito por encima y el perejil fresco.