Sorrentinos de pollo con salsa de puerros y tomate – Teledoce.com

Sorrentinos de pollo con salsa de puerros y tomate

Aprendemos a preparar todo: masa, relleno y salsa.

PARA LA MASA:

250g de harina
2 cdas de aceite
200cc de agua hirviendo
1 cta de sal

Mezclar harina y sal. Añadir aceite en el centro y añadir el agua de una. Mezclar con cuchara de madera para unir todo.

Volcar en la mesada y amasar para formar bollo liso y tierno. Tapar con film y reposar por 30 minutos aproximadamente.

Estirar de 3-4 mm cortar tiras anchas y colocarlas sobre la sorrentinera, acomodar relleno y tapar con la otra masa.

Pasar el palote para cortar.

RELLENO:

1/2 suprema de pollo cocida
4 cdas queso parmesano rallado
Queso crema c/n
Nuez moscada, sal y pimienta
Ciboulette picado

Procesar el pollo cocido con el resto de los ingredientes hasta formar una pasta un poco pegajosa y algo húmeda.

PARA LA SALSA

3 tomates maduros
2 puerros
1 diente de ajo
Pizca de azúcar
Sal y pimienta
Perejil picado
Caldo c/n

Calentar un poco de aceite en una sartén y cocinar los puerros cortados en rodajas finas. Añadir el ajo picado e inmediatamente los tomates en cubitos. Incorporar una pizca de azúcar, sal y pimienta y un poco de caldo para que se cocine todo. Dejar reducir y servir con perejil fresco picado.


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