Aprendemos a preparar todo: masa, relleno y salsa.
PARA LA MASA:
250g de harina
2 cdas de aceite
200cc de agua hirviendo
1 cta de sal
Mezclar harina y sal. Añadir aceite en el centro y añadir el agua de una. Mezclar con cuchara de madera para unir todo.
Volcar en la mesada y amasar para formar bollo liso y tierno. Tapar con film y reposar por 30 minutos aproximadamente.
Estirar de 3-4 mm cortar tiras anchas y colocarlas sobre la sorrentinera, acomodar relleno y tapar con la otra masa.
Pasar el palote para cortar.
RELLENO:
1/2 suprema de pollo cocida
4 cdas queso parmesano rallado
Queso crema c/n
Nuez moscada, sal y pimienta
Ciboulette picado
Procesar el pollo cocido con el resto de los ingredientes hasta formar una pasta un poco pegajosa y algo húmeda.
PARA LA SALSA
3 tomates maduros
2 puerros
1 diente de ajo
Pizca de azúcar
Sal y pimienta
Perejil picado
Caldo c/n
Calentar un poco de aceite en una sartén y cocinar los puerros cortados en rodajas finas. Añadir el ajo picado e inmediatamente los tomates en cubitos. Incorporar una pizca de azúcar, sal y pimienta y un poco de caldo para que se cocine todo. Dejar reducir y servir con perejil fresco picado.
