Soufflé de carne y vegetales

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Preparamos este delicioso soufflé de carne con un poco de zucchini, cebolla, morrón, zanahoria y espinaca.

Soufflé de carne y vegetales
250g de carne picada
1 zucchini
1 cebolla
1 morrón
1 zanahoria
2 dientes de ajo
Perejil picado
Algunas hojas de espinaca
Sal, pimienta
2 cdas de almidón de maíz
1 T de leche
3 claras batidas a nieve

Dorar la carne picada en un sartén con un poco de aceite caliente. Picar la cebolla y morrón en cubos pequeños. Añadir a la sartén y saltarlos junto con la zanahoria y zucchini rallados. Agregar la espinaca cortada en tiras finas y cocinar unos minutos más. Disolver el almidón en la leche fría y agregar al sartén revolviendo sin parar hasta que espese. Condimentar, mezclar y reservar por unos minutos. Batir las claras a nieve e incorporar suavemente a la mezcla anterior. Acondicionar en molde aceitado y llevar al horno precalentado a 180° a baño maría durante 40 minutos aproximadamente.