Combinamos verduras de estación para disfrutar de este gran plato.
Para la masa:
1 y 1/2 T de harina
1/2 cta de sal
1 cta de polvo de hornear
1/4T de aceite
1/2 T de agua aprox
Semillas de chia c/n
Mezclar todos los ingredientes secos y añadir el aceite mezclado con el agua. Formar masa tierna, si es necesario añadir un poquito más de agua. Estirar y forrar una tartera aceitada de 26-28 cm.
Para el relleno:
1 espinaca
1 cebolla
400 g de ricota
2-3 huevos
Tomates cherry c/n
1 trozo de calabacín horneado
200 g de muzarella en cubos
Sal y pimienta
Picar la cebolla y saltear en una sartén amplia. Añadir las espinacas lavadas, secas y picadas. Cocinar unos minutos nada más. Procesar la ricota o pisar bien con un tenedor.
Añadir huevos, las verduras cocidas y condimentos. Mezclar bien. Verter en molde forrado con masa. Distribuir tomates cherry cortados al medio, cubos de calabaza cocidos y cubos de muzzarella. Llevar al horno hasta que la masa esté dorada y el relleno cocido.
