Una deliciosa opción para compartir con amigos o familiares celíacos.
Para la masa:
100 g de Almidón de maíz
50 g de fécula de mandioca
50 g de harina de arroz
½ cta de goma xántica
50 g de leche en polvo
1 cta sal
1 huevo
3 cdas de aceite de oliva La Repisada
c/n agua
Tamizar y mezclar los ingredientes secos. Añadir huevo y aceite e incorporar agua suficiente para formar una masa.
Estirar y forrar molde. Reservar cubierta de film.
Para el relleno:
½ k de Cebollines
Tomates cherry
1 espinaca
200 g de ricota
200 g de queso crema
2 huevos
Pizca de azúcar
Sal y pimienta
Salsa de soja
Colocar los cebollines pelados y los tomates en una asadera, espolvorear con azúcar, sal y pimienta y colocar unas gotas de salsa de soja. Llevar a horno medio hasta que estén tiernos y algo dorados.
Cortar la espinaca en tiras finas. Reservar.
Mezclar la ricota desgranada con el queso crema y los huevos, condimentar, agregar la espinaca.
Colocar las cebollas y tomates sobre la masa, volcar la mezcla de queso y espinacas encima, y llevar al horno hasta que este dorada.
