Les proponemos tres recetas: falso steak tartar de tomates, untable de tomates y almendras y tomates rellenos de cous cous.
Falso steak tartar de tomates
1 kilo de tomates
2 cebollas de verdeo
3 cucharadas de mostaza de Dijon
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de salsa inglesa
Salsa tabasco (opcional)
Sal y pimienta
2 huevos cocidos
Escaldar los tomates 15 segundos en agua hirviendo. Pelarlos y despepitarlos. Ponerles sal y dejarlos como mínimo media hora en un colador para que pierdan agua.
Mientras, mezclar cebolla bien picada, mostaza, mayonesa, salsa inglesa, pimienta negra y, si se quiere, un poco de tabasco.
Picar los tomates y añadirlos a la mezcla, corregir de sal si es necesario. Rellenar varios moldes individuales con esta mezcla y dejar en la heladera una hora como mínimo.
Servir volcando el molde en un plato y decorar con huevo cocido rallado.
Untable de tomates y almendras
100 g de tomates cherry
2 dientes de ajo
½ limón
100 g de garbanzos cocidos
100 g de almendra tostada
½ cucharadita de comino molido
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Tostaditas
Cocinar los tomates cherry en el horno con dos dientes de ajo y un poco de sal, pimienta y aceite.
Triturarlos junto con garbanzos cocidos, almendras tostadas, comino, zumo de limón y una pizca de sal. Los ajos se pueden añadir también.
Poner la mezcla en la heladera para que repose durante una hora como mínimo. Corregir de sal y servir con tostaditas.
Tomates rellenos de cous cous
100 gramos cous cous cocido
1 pepino chico
100 gramos ricota
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 limón
½ cucharadita orégano
Sal y pimienta
Mezclar el queso con el cous cous cocido y frío, el pepino pelado y rallado, la ralladura de limón y el orégano en un bowl. Salar.
Cortar los tomates a la mitad, sacar la pulpa con una cucharilla, añadirla a la mezcla y remover. Salar los tomates por dentro y rellenarlos. Servir.
