Terminamos la semana dándonos un gusto riquísimo.
Para el bizcocho:
4 huevos
100g harina
50g manteca derretida
125g azúcar
2 ctas vainilla
50g almendras molidas
½ cta polvo para hornear
Pizca de sal
1 limón
Batir en batidora eléctrica los huevos, azúcar, 1 cta vainilla hasta que se formen picos sostenidos.
Aparte mezclar las almendras molidas, harina, polvo de hornear y pizca de sal. Sumar la ralladura de limón e integrar al batido con movimientos envolventes.
Por último incorporar la manteca derretida añadiendo por los bordes.
Repartir la mezcla en 3 torteras de 20cm enmantecadas y enarinadas y forradas con papel manteca. Cocinar en horno precalentado por 15 minutos aproximadamente o hasta que estén dorados.
Dejar enfriar.
Para el relleno:
4 yemas
50g azúcar
Pizca sal
2 cdas vino Marsala
Ralladura y jugo de 1 limón
100g chocolate blanco
500g queso crema firme
Batir a baño maría las yemas, azúcar, vino, pizca de sal y ralladura y jugo hasta que espese y aumente el volumen. Aproximadamente 5 minutos.
Pasar a un baño maría invertido y continuar batiendo hasta que se enfríe.
Añadir el queso y el chocolate fundido (y frío).
Para armar:
120ml limoncello
100g amaretti molidos
500g frutillas fileteadas (y algunas enteras)
Forrar uno de los moldes con papel film de forma que sobresalga. Colocar un bizcocho, rociar con un poco de limoncello, cubrir y extender 3 cdas de la mezcla de queso. Colocar otra capa de bizcocho y volver a repetir la operación.
Terminar con las 3 capas, cubrir con el film y dejar en la heladera por un rato. Luego cubrir paredes y superficie con la mezcla de queso restante, pegar los amaretti triturados en los costados y decorar arriba con las frutillas que habíamos dejado reservadas. Espolvorear con azúcar impalpable por encima.
