Una opción sin carne deliciosa.
200g harina de maíz
600ml leche
2 cdas queso crema
4 cdas queso rallado
2 berenjenas
200g muzarella en un trozo
Salsa de tomate c/n
Albahaca
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Preparar la polenta mezclando en frio la harina de maíz y la leche. Cocinar revolviendo cada tanto hasta que espese. Apagar el fuego y añadir el queso crema y el queso rallado.
Extender sobre una bandeja o asadera forrada con film dejando la mezcla de 1 cm de alto. Dejar enfriar. Cortar con un molde circular y dorar en sartén caliente con unas gotas de aceite.
Pelar la berenjena y cortar en rodajas de 2 cm aproximadamente y grillar en sartén caliente con unas gotas de aceite hasta que esté tierna.
Armar colocando un círculo de polenta dorado, una rodaja de berenjena grillada, un poco de salsa de tomate, un trozo de muzarella y llevar al horno fuerte para gratinar.
Luego servir con algunas hojas de albahaca y terminar con unas gotas de aceite de oliva.
