Torta de ricota – Teledoce.com

Torta de ricota

Aprendemos a preparar la masa y también el relleno: ¡no pueden dejar de probarla!

Masa:

200g de Manteca
Ralladura de ½  limón
150 g de azúcar
2 Huevos
1 cda de Esencia de vainilla
1 cta de Sal
1 cta de Polvo para hornear
400g de Harina

Batir la manteca con el azúcar y la sal hasta blanquear.

Luego, añadir los huevos, la ralladura y la esencia de vainilla.

Hacer una corona con la harina   y el polvo para hornear.

Volcar el batido en el hueco.

Tomamos la masa con ayuda de dos espátulas hasta formar un bollo tierno.

Envolvemos en film y dejamos descansar en frío.

Una vez que la masa ha descansado, estirar 2/3 de ésta a un espesor de 5 mm y forrar un molde de 20 por 30 cm o una tartera de 26 cm de diámetro. Estirar el tercio restante para formar la tapa de la tarta.

Relleno:

¾ k de ricota
3 yemas
Ralladura de 1 limón
¾ T de azúcar
1 cta de vainilla
200 ml de leche
4 cdas de almidón de maíz
Pasas de uva c/n (opcional)
Azúcar impalpable c/n

Procesar la ricota con la leche hasta que quede bien integrada. Pasar a un bowl y añadir el almidón de maíz. Reservar.

Aparte batir las yemas con el azúcar hasta que quede bien pálido, añadir ralladura y vainilla y unir con mezcla de ricota.

Rellenar la tartera forrada con la masa, cubrir con la otra masa, pincelar con huevo y llevar al horno precalentado a 180° aproximadamente 40 minutos.


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