Cata y Emi nos dejan una receta fácil y rica que nos soluciona más de un almuerzo.
Torta de verduras y panceta
Para la masa:
150g Harina
150g harina de arroz
30g levadura fresca
120 ml leche tibia
1 cta sal
1 cda azúcar
2 cdas aceite
Disolver levadura en la leche tibia junto con el azúcar.
Mezclar las 2 harinas y sal, hacer un hueco en el centro y colocar el aceite y la levadura disuelta. Formar una masa y dejar descansar por unos 30 minutos aproximadamente.
Luego, dividir en 2, estirar y forrar una tortera desmontable con una de ellas. Reservar.
Para el relleno:
1 berenjena
1 zucchini
1 zanahoria
1 cebolla
100g panceta Picorell en cubos
2 huevos duros
2 huevos
Sal y pimienta
Orégano
Tomillo
Calentar una sartén y dorar los cubos de panceta.
Rehogar los vegetales cortados en cubos hasta que estén tiernos. Apagar el fuego e incorporar los huevos duros picados y los huevos frescos algo batidos. Mezclar bien y colocar sobre la masa estirada que teníamos reservada.
Tapar con la otra masa, unir ambas, pincelar con huevo batido y llevar al horno hasta que esté bien dorada.
